Bahar aylarının taze müjdecisi çiriş bitkisi, doğadan toplanıp sofralara taşınırken yanlış saklama ve kullanım nedeniyle çoğu zaman ziyan oluyor. Oysa bu değerli bitki, doğru yöntemlerle saklandığında aylarca tüketilebilir; hem lezzeti hem de şifası korunabilir. İşte çirişin tazeliğini korumak ve tüketmenin püf noktaları...
Tazeyken Ne Yapmalı? Toplandığı gün kullanılmayacaksa, çirişin ilk adımı buzdolabıdır. İyice yıkandıktan sonra suyu süzülmeli ve hava almayacak şekilde poşetlere ya da saklama kaplarına konulmalıdır. Bu şekilde buzdolabında 5 ila 7 gün kadar taze kalabilir.
Haşla, Dondur, Kurtar! Çiriş, 3-4 dakika haşlandıktan sonra soğutularak buzdolabı poşetlerine paylaştırılır ve derin dondurucuya kaldırılır. Özellikle börek yapacaklar ya da kışa hazırlık yapanlar için bu yöntem ideal. Dondurulmuş çiriş, 6 aya kadar ilk günkü tazeliğini korur.
Kurutarak Şifa Depolayın Bir diğer etkili yöntem ise kurutmaktır. Gölge ve hava alan bir yerde, doğrudan güneş görmeden kurutulan çiriş yaprakları cam kavanozlarda saklanabilir. Bu kurutulmuş versiyon, özellikle çay yapımında ya da çorbalara aroma katmada oldukça değerlidir. Bu şekilde kurutulmuş çiriş 1 yıla kadar bozulmadan dayanır.
Nasıl Tüketilir? Her yöreye özgü pişirme teknikleri olsa da çirişin genelde yemeği yapılır: Ispanak gibi kavrularak ya da börek içi olarak kullanılır. Haşlanarak yenir: Limon ve zeytinyağı ile güzel bir meze olur. Kurusu çay olarak tüketilir: Kurutulmuş haliyle demlenip içilebilir.
Çiriş Nasıl Saklanır?
- Doğadan Toplama Zamanı: Mart sonu – Mayıs ortası
- Taze Saklama: Buzdolabında 5–7 gün
- Dondurulmuş: Haşlanarak 6 ay
- Kurutulmuş: Gölge ortamda kurutularak 1 yıl
İpucu: Kurutulmuş çirişi sıcak suda demleyip çay gibi içebilir, ya da toz haline getirip çorba ve yemeklere katabilirsiniz.
