Özellikle haşlanmış yumurtada sarının aşırı sertleşmesi, bazı vitaminlerin kaybına yol açıyor. 2022 yılında yapılan araştırmalar, günde iki adet haşlanmış yumurtanın damar fonksiyonlarını iyileştirdiğini ortaya koydu. Aynı araştırmada, bağırsak mikrobiyotası da olumlu şekilde etkileniyor. Fakat inflamasyon ve metabolik belirteçler üzerinde anlamlı bir etkisi gözlenmemiş. Bu nedenle yumurta, dengeli beslenme kapsamında tüketildiğinde fayda sağlıyor.
Haşlamada Kayısı Kıvamı Önemli
Uzmanlar, beyazın tamamen piştiği, sarının hafif akışkan kaldığı kayısı kıvamında haşlamayı öneriyor. Bu yöntem, protein kalitesini koruyor ve yağda çözünen vitaminlerin bozulmasını önlüyor. Kolin gibi beyin sağlığına faydalı bileşenler de bu şekilde daha etkili alınıyor. Haşlama süresi 7-9 dakika arasında tutulduğunda, yumurtanın besin değerinden maksimum fayda sağlanabiliyor. Aşırı kaynatma, hem tadı olumsuz etkiliyor hem de besin değerini düşürüyor. Bu yüzden sofralarda doğru kıvamda haşlama büyük önem taşıyor.
Yağda Kızartmadan Uzak Durun
Yumurtayı tereyağı veya margarinle bol yağda kızartmak, kalori miktarını artırıyor. Aynı zamanda yüksek ısı nedeniyle içeriğindeki faydalı bileşenler zarar görebiliyor. Kolesterol oranı da bu şekilde sağlıksız bir hal alıyor. Daha sağlıklı bir alternatif olarak az yağda veya buharda pişirme öneriliyor. Bu yöntem, hem besin değerini koruyor hem de kilo kontrolüne yardımcı oluyor. Az yağlı pişirme, yumurtanın doğal aromasını da ön plana çıkarıyor.
