Son dönemlerde yaşanan toplu zehirlenmelerde ortak nokta çoğu zaman tavuk yemekleri oluyor. Tarım ve sağlık uzmanları bu durumu tesadüf olarak görmüyor. Tavuk eti, doğal yapısı gereği bakterilere karşı son derece hassas kabul ediliyor. Salmonella, kesim sırasında ete yerleşerek hızla çoğalabiliyor. Campylobacter ise özellikle yeterince pişmeyen ürünlerde ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Bu bakteriler uygun olmayan saklama koşullarında daha da tehlikeli hale geliyor. Evlerde yapılan küçük hatalar bile tabloyu ağırlaştırabiliyor. Bu nedenle uzmanlar, tavuğun güvenli hazırlanmasının hayati olduğunu belirtiyor.
Saklama ve Hijyen Süreçleri En Çok İhlal Edilen Noktalar
Tavuk eti buzdolabı dışında çok kısa sürede bozulabiliyor. Marketten eve giderken yaşanan sıcaklık değişimi bile risk yaratabiliyor. Çiğ tavuğun sebze ve meyvelerle temas etmesi sık rastlanan bir hata. Aynı kesme tahtasının hijyen sağlanmadan kullanılması bakterilerin yayılmasına neden oluyor.
Toplu yemek üreten firmalarda bu hatalar daha büyük sonuçlara yol açıyor. Denetimlerde bu sektörün en çok eksik bulunan alanlardan biri olduğu ortaya konuyor. Tavuğun 4 derecenin üzerinde bekletilmesi ciddi tehlike olarak değerlendiriliyor. Uzmanlar bu aşamaların gıda güvenliğinde belirleyici olduğunu vurguluyor.
Güvenli Tüketim İçin Öneriler Paylaşılıyor
Uzman hekimler, tüketicilerin tavuğu yüksek ısıda mutlaka tam pişirmeleri gerektiğini belirtiyor. İç kısmın pembe kalmaması en temel kural olarak gösteriliyor. Çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı tutulması zorunlu bir tedbir olarak ifade ediliyor.
Alışverişte güvenilir markaların tercih edilmesi öneriliyor. Etiket ve son kullanım tarihi mutlaka incelenmesi gereken bilgiler arasında. Toplu yemek tüketiminin arttığı dönemlerde riskin daha yüksek olduğu uyarısı yapılıyor. Yemekhane, düğün salonu ve okul kantinlerinde denetimlerin sıklaştırılması gerektiği belirtiliyor. Uzmanlara göre bilinçli tüketici davranışı zehirlenme vakalarını büyük ölçüde azaltabilir.
