Doğu Anadolu'nun bereketli topraklarından sofralarımıza ulaşan çiriş otu, kendine has lezzeti ve faydalarıyla bahar aylarının vazgeçilmezi haline geldi. Bu şifalı bitki sadece doğada kendiliğinden yetişmekle kalmıyor, aynı zamanda birbirinden lezzetli yemeklere de dönüşüyor.Çiriş sadece şifa değil, lezzet arayanların da gözdesi. Kavrularak ya da haşlanıp zeytinyağı ve limonla harmanlanarak meze olarak ta tüketilebiliyor. Börek içi olarak kullanıldığında ise, hem lezzeti hem de doyuruculuğuyla öne çıkıyor. Üstelik demir açısından zengin olması, özellikle kansızlıkla mücadelede önemli bir destek sağlıyor.
Özellikle Doğu Anadolu Bölgesi'nde sıklıkla tüketilen bu şifalı bitki, kendine has lezzeti ve faydalarıyla sofralarımıza tazelik getiriyor.
Peki, bu lezzetli otla neler yapabiliriz? İşte size birbirinden pratik ve lezzetli çirişli tarifleri:
1. Yumurtalı Çiriş Kavurması
Bu, çirişin en basit ve en lezzetli hallerinden biridir. Van ve çevresinde oldukça popülerdir.
Malzemeler:
• Yarım kilo çiriş otu
• 2 adet orta boy soğan
• 3-4 adet yumurta
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
• Tuz
• Pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Çiriş otlarını iyice yıkayın ve yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda doğrayın.
2. Soğanları yemeklik olarak doğrayın.
3. Geniş bir tavada sıvı yağı veya zeytinyağını ısıtın.
4. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Kavrulan soğanlara doğradığınız çiriş otlarını ekleyin. Orta ateşte, çirişler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
6. Çirişler yumuşayınca üzerine yumurtaları kırın. İsteğe bağlı olarak tuz ve pul biber ekleyin.
7. Yumurtaların pişmesini bekleyin. İsterseniz karıştırarak omlet gibi yapabilir, isterseniz de bütün bırakabilirsiniz.
8. Sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt da çok yakışır.
2. Zeytinyağlı Çiriş Yemeği (Bulgurlu)
Bu tarif, daha doyurucu bir öğün için idealdir.
Malzemeler:
• Yarım kilo çiriş otu
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı pilavlık bulgur
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• Tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Çiriş otlarını yıkayın ve iri şekilde doğrayın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın.
3. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Doğradığınız çiriş otlarını, bulguru ve tuzu tencereye ekleyin. Birkaç dakika kavurun.
6. Sıcak su veya tavuk suyunu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
7. Kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çekerse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
8. Pişmeye yakın karabiber ekleyin (isteğe bağlı).
9. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurt harika olur.
3. Çiriş Salatası
Çirişi çiğ olarak da salatalarda kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
• 1 demet çiriş otu
• 1 adet taze soğan (isteğe bağlı)
• Yarım limonun suyu
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Çiriş otlarını iyice yıkayın ve ince ince doğrayın.
2. Taze soğanı da ince ince doğrayın (isteğe bağlı).
3. Doğradığınız çiriş ve taze soğanı bir salata kasesine alın.
4. Üzerine limon suyunu, zeytinyağını, tuzu ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
5. Tüm malzemeyi nazikçe karıştırın ve servis yapın.
4.Çirişle Pratik Börek Tarifi
“Ne pişirsem?” diyenler için kolay ve nefis bir öneri
Malzemeler:
• 2 su bardağı haşlanmış çiriş
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet yufka
• 1 çay bardağı süt
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber
Yapılışı:
1. Soğanı doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
2. Haşlanmış çirişi ekleyip birkaç dakika soteleyin.
3. Yufkaları serip süt ve yumurta karışımıyla ıslatın. Harcı yayıp rulo yapın.
4. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Rahatsızlığı olanların ya da ilaç kullananların, bu tür bitkileri tüketmeden önce mutlaka bir uzmana danışmaları gerekir."
