Bitlis’te kış hazırlıklarının en keyifli ve en telaşlı dönemlerinden biri yaşanıyor. İl genelinde turşu yapmak için sayılı günlerin kalması, hem üreticileri hem de evlerinde geleneksel yöntemlerle turşu hazırlıkları hızlandırmış durumda. Özellikle yerli lahananın en uygun kıvama ulaştığı bu günlerde, tezgâhlarda son lahanalar yerini aldı. Üreticiler, sezonun bitmek üzere olduğunu hatırlatarak turşu sevenlere “elini çabuk tut” uyarısı yapıyor.
Yerli lahana turşusunda son günler
Yerli lahananın aroma ve kıvam açısından en iyi dönemine girdiği bu günlerde, Bitlisli üreticiler turşuluk malzemelerde son hazırlıklarını sürdürüyor. Tezgâhlarda lahana temizleniyor, dilimleniyor ve büyük bidonlara yerleştiriliyor. Üreticiler, havaların soğumasıyla birlikte fermantasyon sürecinin daha dengeli ilerlediğini belirtiyor.
Bitlis pazarlarında alışveriş yoğunluğu
Pazar yerlerinde son birkaç gündür belirgin bir hareketlilik göze çarpıyor. Kışa hazırlık yapan vatandaşlar, Lahana, karnabahar, biber ve havuç gibi ürünlerde talep artarken, esnaf da sezonun bu son döneminde ürünleri yetiştirmeye çalışıyor.
"Turşu yapmak isteyen acele etmeli"
Bitlisli üreticiler, turşu severlere sezonun bitmek üzere olduğunu hatırlatıyor. Havaların bir anda soğuyabileceğine dikkat çeken esnafa göre, birkaç gün sonra uygun sebze bulmak da zorlaşabilir. Bu nedenle hem ev hanımları hem de turşu ustaları, Bitlis’e özgü kıvamı yakalamak için çalışmalarını hızlandırmış durumda.
