Bitlis’te kış şiddetini artırdığında, evlerde ve küçük iş yerlerinde soba yeniden hayatın merkezine yerleşiyor. Kalorifer ve doğal gazın olmadığı mekânlarda soba yalnızca ısınma aracı değil, aynı zamanda mutfağın da bir parçası. Bu nedenle közde patates, kentin kış aylarında vazgeçilmeyen lezzetlerinin başında geliyor. Sobanın üzerinde ya da közün içine bırakılan patatesler, ağır ağır pişerken etrafa yayılan koku yöresel lezzeti getiriyor.
Soba Başında Paylaşılan Sıcak Lezzet
Közlenen patates, Bitlis’te genellikle günün her saatinde hazırlanıyor. Sobadan alınan patatesler, biraz tuzla sade şekilde yeniyor. Pratik olması, ek bir malzeme gerektirmemesi ve doyurucu yapısı sayesinde özellikle soğuk kış gecelerinde tercih ediliyor.
Doğallığıyla Öne Çıkıyor
Herhangi bir yağ ya da katkı maddesi kullanılmadan pişirilen közde patates, doğal yapısıyla dikkat çekiyor. Bitlis’te yaşayanlar için bu lezzet yalnızca bir yiyecek değil, kış kültürünün önemli bir parçası. Teknoloji ve modern ısınma sistemleri yaygınlaşsa da soba olan evlerde közde patates geleneği yaşatılmaya devam ediyor.
