Bitlis’in Ahlat ilçesinde Turizm Haftası etkinlikleri kapsamında coğrafi işaret tescilli yöresel yemeklerin yer aldığı ödüllü bir yarışma düzenlendi. Bitlis Eren Üniversitesi (BEÜ) Kanık Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu ile BETAV iş birliğiyle gerçekleştirilen yarışma, iki ayrı kategoride yapıldı.
Yöresel Lezzetler Jüri Karşısına Çıktı
Yarışmacılar, Kanık Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mutfağında belirlenen yemekleri jüri gözetiminde hazırladı. Ardından hazırlanan yöresel yemekler, BETAV Yahya Eren Sosyal Tesisleri’nde jüri üyelerine sunuldu.
Toplam 11 yarışmacının katıldığı organizasyonda Bitlis’in coğrafi işaret tescilli yemekleri olan Katıklı Dolma, Eşbabiye, Ciğer Tablaması ve Kalbur Hurması hazırlandı. Yarışma sonunda birinciye 15 bin TL, ikinciye 10 bin TL, üçüncülere ise 5 bin TL’lik hediye çekleri protokol tarafından verildi.
“Yemek Kültürü Bir Medeniyetin Parçasıdır”
Programda konuşan Batuhan Bingöl, “Turizm Haftası dolaysıyla burada düzenlenen yarışmadan dolayı hepinize teşekkür ediyorum. Malumunuz bir medeniyeti oluşturan birçok unsur vardır. Bunlardan bir tanesi de yemek kültürüdür. İnşallah burada Ahlat’ın, Bitlis’in kadim yemek kültürünü hem tatma hem de tanıma fırsatı bulacağız. Bitlis’te yetişen tarım ürünlerini, hayvancılıkla bir araya getirdiğimiz yemek kültürünün ülkemizde de tanınması için çaba sarf edeceğiz.” dedi.
“Mutfak Kültürü Kimliğin Bir Parçasıdır”
Ayhan Yılmaz ise yaptığı konuşmada, “Burada sizlerin heyecanına ortak olmaktan duyduğunu belirterek, yemek bir kültürdür. Mutfak ve kimlik bir birinden ayrılamaz. Coğrafi işaret aldığımız bu ürünleri hazırlayan siz kıymetli yarışmacılarımız baş tacısınız. Çünkü bu sürekliliği sağlayacak nesil yetiştiriyorsunuz. Bu son derece önemlidir. Avrupa’da son dönemde yöresellik oldukça önem kazanmaya başladı. Bu vesileyle etkinliği çok başarılı ve önemli buluyorum. Hepinizi tebrik ediyorum” ifadelerini kullandı.
“Bu Sadece Yarışma Değil, Kültürel Miras Projesi”
Kanık Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Müdürü Erkan Denk ise konuşmasında şu ifadelere yer verdi: “Hoş geldiniz. Bitlis Eren Üniversitesi olarak "Turizm Alanında İhtisas Üniversitesi" misyonunu üstlenmiş durumdayız. Bu yalnızca bir yemek yarışması değil aynı zamanda bir hafıza tazeleme ve değerlerin korunması projesidir.
Katıklı Dolma’dan Kalbur Hurması’na kadar bu toprakların ruhunu taşıyan lezzetlerimizin, coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınması şehrimiz için stratejik bir kazanımdır. Biz de bu farkındalığı yöre halkı ve öğrencilerimiz için pekiştirmek istedik. Coğrafi işaret demek; kalite, gelenek ve sürdürülebilirlik demektir. Bir yemeğin sadece ismiyle değil, yemek içerisinde kullanılan malzeme, yöresellik ve yapılış tekniğinin de standart hale getirilmesini kapsamaktadır.
Aynı zamanda, Bitlis’in gastronomi turizmindeki yerini ön plana çıkarmasına olanak tanımaktadır. Aslında bu yarışmayı düzenleyerek, coğrafi işaret tescilli yemeklerin aslına uygun şekilde yaşatılması noktasında insanları teşvik ediyoruz.
Yarışmamız iki ana kategoride gerçekleştiriliyor. Bir yanda ana yemek olarak Katıklı Dolma ve Ciğer Tablaması, diğer yanda ise Eşbabiye ve Kalbur Hurması yapılmaktadır. Dereceye giren yarışmacılarımıza bir ödül havuzu sunduk. Ancak asıl ödülün, bu kadim mutfak kültürünün bir parçası olmak olduğuna inanıyorum. Bu organizasyonda bizlere destek veren BETAV’a ve emeği geçen tüm mesai arkadaşlarıma teşekkür ediyorum.”
Yarışma, toplu hatıra fotoğrafının çekilmesiyle sona erdi.
