Baharın müjdecisi ve bölgenin "yayla muzu" olarak bilinen uşkunun (ışkın) hasadı birçok yerde sona yaklaşırken, Bitlis'in Ahlat ilçesinden gelen haberler uşkun sevenleri sevindirdi. Ahlat'ta uşkunlar dağlardan yeni toplanmaya başladı ve tezgahlardaki yerini aldı. Özellikle Ahlat'ın Uludere mevkiinden toplanan uşkunlar, diğer yörelerin ürünlerine göre farklı özellikleriyle dikkat çekiyor.
Uşkun satan Kutbettin Toros, "Her yörenin ürünü o toprağın mineralleriyle yetişir ve o yöredeki insana daha sağlıklı bir gıda olur. Asırlardır biz bunu büyüklerimizden böyle duyduk, böyle biliriz" diyerek yöresel ürünlerin önemine vurgu yaptı.
Ahlat uşkununu özel kılan farkı ise Toros şu sözlerle dile getirdi: "Ahlat uşkunları diğer uşkunlara nazaran daha ince, daha sulu ve daha ekşimsidir. Bu lezzet ve aroma, sadece Ahlat'taki uşkuna has bir özelliktir."
Genelde Ahlat uşkunu yağmurların dinmesiyle toplanmaya başlar. Taze ve nazik olan uşkunların zor şartlarda toplandığını anlatan Kutbettin Toros, uşkun tüketme mevsiminin çok kısıtlı bir zaman periyodu olduğunu hatırlatarak, tüketmenin tam zamanı olduğunu belirtti.
