“Hop Shoots” adıyla satılan bu ürün, Avrupa’da açık artırmalarda yüksek fiyatlardan alıcı buluyor. Türkiye’de ise filizlerin ticari değeri yeterince bilinmiyor. Uzmanlar, bu durumun önemli bir ekonomik potansiyelin kaçırılması anlamına geldiğini belirtiyor.
Şerbetçiotu bitkisinin bahar aylarında verdiği ilk sürgünler, özellikle Belçika, Fransa ve İngiltere’de büyük ilgi görüyor. Kısa hasat süresi ve sınırlı üretim nedeniyle ürün, lüks restoranların gözdesi haline geliyor. Avrupa pazarında bu filizler sezonun ilk hasadıyla birlikte açık artırmalarda satışa sunuluyor. Yoğun talep fiyatları yukarı taşıyor.
Açık Artırmalarda 35 Bin TL’ye Kadar Çıktı
Mart ve nisan aylarında toprak yüzeyine çıkan Hop Shoots, bazı müzayedelerde kilosu 1.000 avroya kadar alıcı buldu. Bu rakam güncel kurla yaklaşık 35 bin liraya karşılık geliyor. Sezon ilerledikçe fiyatlar düşse de, ürün Avrupa pazarında birçok et ürününden daha yüksek fiyatla işlem görüyor. Açık artırmalar yoğun ilgiyle takip ediliyor.
Türkiye’de Filizler Seyreltme Sırasında Kesiliyor
Türkiye’de şerbetçiotu üretiminin büyük bölümü Bilecik’in Pazaryeri ilçesinde gerçekleştiriliyor. Ancak üreticiler ana ürün olan kozalakların verimini artırmak için bahar aylarında dipten çıkan filizleri kesiyor. “Seyreltme” olarak adlandırılan bu işlem sonrası filizler genellikle tarlada bırakılıyor. Bazı üreticiler filizleri hayvan yemi olarak değerlendiriyor.
Hasat Süresi Fiyatı Belirliyor
Uzmanlara göre Hop Shoots’un yüksek fiyatla satılmasının en önemli nedenleri arasında zahmetli hasat süreci bulunuyor. Filizler makineyle toplanamıyor ve tek tek elle hasat ediliyor. Hasat döneminin yalnızca üç-dört hafta sürmesi, ürünü nadir hale getiriyor. Bu durum fiyatların yükselmesinde etkili oluyor.
İhracat Potansiyeline Dikkat Çekiliyor
Tarım ve ihracat uzmanları, Türkiye’de zaten yetiştirilen şerbetçiotunun bu yan ürününün değerlendirilmesi halinde önemli bir katma değer oluşturulabileceğini belirtiyor. Üreticilerin organize edilmesi, soğuk zincir altyapısının kurulması ve Avrupa standartlarında paketleme yapılması durumunda Hop Shoots’un yeni bir ihracat kalemi olabileceği vurgulanıyor.
