Yaz aylarının ortasında başlayan bu hazırlık sürecinde vatandaşlar, ham ve taze peyniri temin ederek kışa yönelik stoklarını oluşturmaya başladı.

Yörede yaygın olarak tercih edilen yöntemle alınan taze peynirler, önce yeteri kadar tuzlanarak bir süre dinlendiriliyor. Ardından peynirler, tercihe göre salamura suya basılıyor ya da bidon veya küplere basılarak tulum peyniri olarak serin ortamlarda veya toprağa gömülüyor. Bu yöntem sayesinde peynir, hem uzun süre dayanıyor hem de kendine has bir aroma kazanıyor.

Bitlis mutfağının vazgeçilmezlerinden olan kışlık peynir, özellikle kahvaltı sofralarının en çok tercih edilen lezzetleri arasında yer alıyor.

Bitlis’te ‘Camiler ve Din Görevlileri Haftası’ konferansı
Bitlis’te ‘Camiler ve Din Görevlileri Haftası’ konferansı
İçeriği Görüntüle

Muhabir: Muhammed Onur OLCAY