Tarım ve Orman Bakanlığı’nın açıkladığı verilere göre, beyaz ekmeklerde katkı maddesi, tam buğday ekmeklerinde ise renklendirici tespit edildi. Bu durum, tüketici sağlığını doğrudan ilgilendiren bir gıda güvenliği sorunu haline geldi.
Tam Buğday Görünümünün Arkasındaki Kimyasal Gerçek
Gıda Mühendisleri Birliği Başkanı Fatih Efe, “Tam buğday diye satılan birçok ekmek aslında beyaz ekmeğe renklendirici katılarak koyulaştırılmış sahte ürünlerdir” sözleriyle gerçeği açıkça ortaya koydu. Gerçek tam buğday ekmeği, öğütülmüş kepeği ve doğal rengiyle ayırt edilirken; sahte ürünler kimyasal renklendiricilerle benzer bir ton elde ediyor.
Katkı Maddeleri Neden Kullanılıyor?
Efe’nin açıklamalarına göre, beyaz ekmeklerde raf ömrünü uzatan kimyasallar, tam buğday etiketli ekmeklerde ise aroma vericiler ve renklendiriciler kullanılıyor. Bunun nedeni, üreticilerin ekmekleri uzun süre taze göstermeye çalışması. Ancak bu katkı maddeleri hem ürünün doğallığını hem de besin değerini olumsuz etkiliyor.
Tüketici Nasıl Anlayabilir?
Tüketiciler için en önemli adım, ambalaj üzerindeki “tam buğday” ibaresine körü körüne güvenmemek. Efe, “Ekmeğin görüntüsüne aldanmayın” diyerek uyarıyor. Ürünün içeriğini okumak ve bileşenlerde “renklendirici” veya “aroma verici” ifadelerini görmek, tüketiciyi bilinçli bir tercihe yönlendiriyor.
Basit Deney: Küflenmeyen Ekmek Tehlikesi
Efe’nin önerdiği yöntemle sahte ürün kolayca tespit edilebiliyor. “Ekmeği ikiye bölün, birkaç gün bekletin. Küflenmeden uzun süre taze kalıyorsa fazla katkı maddesi kullanılmış demektir.” Bu test, katkı yoğunluğunu doğrudan gözlemleme imkânı sunuyor. Gerçek tam buğday ekmeği kısa sürede bozulurken, katkı dolu ürünler haftalarca tazeliğini koruyabiliyor.
Bilinçli Tüketici, Sağlıklı Sofra
Ekmekte yapılan bu tür hileler yalnızca ekonomik değil, sağlık açısından da riskli. Denetimlerin artırılması, gıda sektöründeki güvenin yeniden tesis edilmesi için şart. Vatandaşların doğru bilgiyle hareket etmesi, bu tür uygulamalara karşı en etkili savunma olarak görülüyor.
