Özellikle bayram, düğün ve özel günlerde yapılan halise, tandırda odun ateşinde pişirilerek sofralara taşınıyor. Tavuk eti ve yörede “döğme” adı verilen aşurelik buğdayla hazırlanan yemek, pişirildikten sonra üzerine eklenen doğal eritilmiş tereyağıyla taçlanıyor. Çoğu bölgede “tavuk etli keşkek” olarak bilinen halise, Ahlat’ta büyük bir iştahla tüketiliyor.
Yıllardır tandır başında bu geleneği sürdüren Aysel Güvener ve Nermin Güvener halisenin ilçede nesiller boyu sevilen bir lezzet olduğuna ifade ettiler. Aysel Güvener, “Halise yemeği Ahlat’ın en önemli yöresel yemekleri arasında yer alıyor. Hem misafir sofralarında hem de özel günlerde vazgeçilmezimizdir. Herkes severek tüketiyor” dedi. Nermin Güvener ise, halise yemeğinin en güzel lezzetli olanının tandırda odun ateşinde pişirilmesi ve sıcak olarak tüketilmesi olduğunu vurguladı.
Ahlatlı kadınların özenle hazırladığı tandırda halise, sadece damaklara değil, geleneksel kültüre de ayrı bir tat katmaya devam ediyor.
