Bitlis’in Ahlat ilçesinde kayısının ham hali olarak bilinen ve yörede "çakkala" adıyla anılan meyve, kısa ömrüne rağmen büyük ilgi görüyor. Olgunlaşmadan toplanan kayısılar, ilçede genellikle evlerin bahçelerinde yetişiyor.
Her yıl sadece birkaç hafta boyunca tüketilebilen çakkala, Ahlatlılar tarafından bahçelerden toplanarak hemen tüketiliyor. Genellikle tuzla birlikte yenen bu meyve, mayhoş tadıyla her damağa hitap ederken, yaz öncesi çokca tercih ediliyor.
Yöre halkı, çakkalanın hem iştah açıcı hem de sindirimi kolaylaştırıcı özelliklere sahip olduğunu belirtiyor. Ancak bu lezzetin raf ömrü kısa olduğu için, sadece bilen ve erken davrananlar bu mevsimlik meyvenin tadına varabiliyor.
Yörede çakkala tüketimi, haziran ayının ortalarına doğru sona eriyor. Ahlatlılar ise her yıl bu kısa dönemi kaçırmadan bu eşsiz tadı sofralarına taşımaya çalışıyor.
