Bitlis'in kadim şehri Ahlat, ilkbaharın müjdesiyle birlikte dağlarının yüksek kesimlerinde yetişen özel bir bitkiyle canlanıyor: Helis. Yöre halkı tarafından büyük bir özenle toplanan bu tamamen organik ürün, Ahlat'ın eşsiz doğasından toplanarak sofralara lezzet katıyor.
Zorlu coğrafyada, yüksek rakımlarda doğal olarak yetişen Helis, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte dağ yollarına düşen yöre sakinleri, bu değerli bitkiyi toplamak için adeta bir yarış içine giriyor.
Toplanan taze Helisler, kendine özgü ve ustalık gerektiren bir yöntemle turşuya dönüştürülüyor. Ahlatlı kadınların deneyimli ellerinde hazırlanan Helis turşusu, yörenin kendine has lezzetini kış aylarına taşıyor ve sofralara farklı bir tat katıyor. Tamamen doğal ve katkısız olmasıyla öne çıkan Helis turşusu, sağlıklı ve yöresel bir lezzet arayanların ilgisini çekiyor.
Sebzeci Mesut Bildirici, Helis'in kalitesine göre kilosunun 50 TL'den başlayan fiyatlarla satışa sunulduğunu belirtiyor. Bildirici, bu doğal ve özel ürünün yoğun ilgi gördüğünü de sözlerine ekliyor.
