Çiriş otu deyip geçmeyin! Ahlat’ta bu yabani otla öyle yemekler yapılıyor ki, tadına bakan bir daha unutamıyor.
Baharın gelişiyle Ahlat’ta dağlardan toplanan çiriş otu, sadece doğayı değil, mutfakları da renklendiriyor. Yüzyıllardır sürdürülen geleneksel tariflerle hazırlanan bu çirişli yemekler, hem doğal hem de şaşırtıcı derecede lezzetli.
İşte doğallığıyla büyüleyen ve damaklarda iz bırakan 4 nefis çirişli tarif:
1. Halise:
Döğme buğday, beyaz ya da kırmızı et ve tereyağı ile saatlerce pişirilen bu geleneksel yemek, çirişle birleştiğinde farklı bir aroma kazanıyor. Klasik lezzetlere yeni bir soluk getiren Halise, mutfağınıza beklenmedik bir tat katıyor.
2. Çirişli Çorba:
Çiriş otlarının ince ince doğranarak pişirildiği bu nefis çorba, baharın tazeliğini sofralara taşıyor. Hem hafif hem de besleyici olan bu çorba, özellikle baharın ilk günlerinde iç ısıtan bir seçenek sunuyor.
3. Yumurtalı Pancar (Çiriş):
Kavurulmuş çiriş otları, üzerine yumurta ve yağ eklenerek yapılan bu yemek, hem sade hem de lezzetli bir seçenek. Kahvaltılarda ya da hafif akşam sofralarında, mükemmel bir başlangıç.
4. Şile: Haşlanmış bulgurla yapılan ve lapa kıvamında olan bu yöresel yemek, çirişle harmanlanarak bambaşka bir lezzet kazanıyor. Doyurucu ve besleyici bu yemek, hem damakları şımartıyor hem de geleneksel tatları yaşatıyor.
Nesiller boyu aktarılan bu tarifler, Ahlat halkının yemek kültürünü yaşatma çabasının bir simgesi olup, asırlık lezzetlerin gelecek kuşaklara aktarılmasında önemli bir rol oynuyor.
