Bitlis’te aileler, yaz mevsiminin bol domateslerini balkonlarda kurutarak kış sofraları için hazırlıyor. Geleneksel yöntem sürüyor.
Bitlis’te kış hazırlıkları evlerde hız kazanırken, yazın bol bulunan domatesler de değerlendiriliyor. Aileler, satın aldıkları ya da bahçelerinden topladıkları domatesleri özenle hazırlayarak balkonlarda güneşe seriyor. Günler süren kurutma işleminin ardından domatesler kış aylarında yemeklerde kullanılmak üzere saklanıyor.
Domatesler balkonlarda güneşe bırakılıyor
Kentte özellikle güneş alan balkonlar, kışlık hazırlıkların yapıldığı alanlara dönüşüyor. Domatesler yıkanıp uygun şekilde kesildikten sonra temiz zeminlere seriliyor. Gün boyunca güneş altında bekletilen ürünler, düzenli olarak kontrol edilerek kurumaya bırakılıyor.
Geleneksel hazırlık kış sofralarına taşınıyor
Evlerde yapılan bu hazırlık, yalnızca ürünleri saklama yöntemi olarak değil, yıllardır sürdürülen bir alışkanlık olarak da öne çıkıyor. Aileler yazın bereketini kış aylarına taşımak için emek harcıyor. Kurutulan domatesler, ilerleyen aylarda yemek ve çeşitli tariflerde kullanılmak üzere muhafaza ediliyor.
