Bitlis’te sonbaharın kendini iyiden iyiye hissettirdiği bu günlerde, yöre halkı kış hazırlıklarını sürdürüyor. Kentte yüzyıllardır süregelen geleneklerden biri olan “kak” yapımı da yeniden canlandı. Doğal yöntemlerle kurutulan elma, armut ve kayısı gibi meyveler, güneşte olgunlaşarak benzersiz bir lezzete dönüşüyor. Şimdilerde tezgâhlarda yerini alan bu doğal ürünler, hem yerli halkın hem de şehir dışından gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Geleneksel Lezzet: Bitlis’in Meşhur Kakları
Bitlis’te kak yapımı, özellikle kadınlar arasında kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenek. Hasat döneminde toplanan meyveler soyulup dilimlendikten sonra, iplerle dizilerek güneşin altında günlerce kurutuluyor. Bu zahmetli ama doğal süreç sonunda elde edilen kak, hem sağlıklı bir atıştırmalık hem de kış aylarının vazgeçilmez tatlarından biri haline geliyor. Katkı maddesi kullanılmadan, tamamen doğal yollarla kurutulması ise kakı diğer ürünlerden ayırıyor.
Pazarlarda Yoğun İlgi
Bitlis merkez ve ilçelerinde kurulan semt pazarlarında, tezgâhlarda rengârenk dizilen kaklar dikkat çekiyor. Vatandaşlar, doğal yollarla hazırlanan bu ürünlerin hem sağlıklı hem de ekonomik olmasından memnun. Özellikle elma ve kayısı kakı en çok tercih edilen çeşitler arasında yer alıyor. Satıcılar, son haftalarda artan talebin üreticilerin yüzünü güldürdüğünü söylüyor.
Doğallığın Peşinde: Şehir Dışından da Talep Var
Bitlis’te üretilen kaklar sadece yerel halkın değil, şehir dışından gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor. Özellikle doğal ve katkısız ürün arayışında olan tüketiciler, Bitlis kakını tercih ediyor. Bitlis'in bu geleneksel tadı, sadece Bitlis’te değil, Türkiye’nin dört bir yanında sofralara ulaşıyor.
