Bitlis’in Ahlat ilçesinde süt mısır zamanı başladı. İlçede geniş tarım alanlarında ticari ölçekte fazla yetiştirilmeyen süt mısır, özellikle ailelerin kendi bahçelerinde küçük miktarlarda üretiliyor. Taze olarak toplanan mısırlar, yaz sofralarının sevilen lezzetleri arasında yer alıyor.
Ahlat’ın bahçelerinde yetişiyor
Ahlat’ta süt mısır üretimi daha çok küçük ölçekli aile bahçelerinde yapılıyor. Vatandaşlar, kendi ihtiyaçlarını karşılamak amacıyla yetiştirdikleri mısırları olgunlaşmadan, süt döneminde topluyor. Böylece taze ve yumuşak tanelere sahip mısırlar doğrudan tüketiliyor.
İlçede büyük miktarlarda üretim yapılmasa da bahçelerde yetiştirilen süt mısırlar, yaz mevsiminin geleneksel lezzetlerinden biri olarak sofralara taşınıyor.
Közde ve haşlanarak tüketiliyor
Toplanan süt mısırlar, Ahlat’ta farklı şekillerde hazırlanıyor. Közde pişirilen mısır, haşlama yöntemi de en yaygın tüketim biçimleri arasında bulunuyor. Taze mısırın kendine özgü tatlı aroması, közde pişirildiğinde daha belirgin hale geliyor. Haşlanarak hazırlanan süt mısır ise yumuşak yapısıyla özellikle aile sofralarında tüketiliyor.
Yaz sofralarının doğal lezzeti
Ahlat’ta bahçelerde yetiştirilen süt mısır, ticari bir üründen çok ailelerin kendi üretimleriyle sofralara ulaşıyor. Yaz döneminde hasat edilen mısırlar, bölgedeki küçük bahçelerde sürdürülen üretim kültürünün de bir parçasını oluşturuyor.
Süt mısırın hasat dönemiyle birlikte Ahlat’ta bahçelerden mutfaklara uzanan yaz lezzeti de yeniden sofralarda yerini alıyor.
