Bitlis’in Ahlat ilçesinde her yıl olduğu gibi bu yıl da kayısı kurutma sezonu hareketli geçti. İlçede birçok aile, kışlık ihtiyaçlarını ayırdıktan sonra kalan kayısılarını satışa sunarak aile bütçesine katkı sağladı. Aktarlarda ve yerel pazarlarda satışların büyük kısmı tamamlanırken, ilçeye özgü kayısı çeşitleri yine yoğun ilgi gördü.
Ahlat kayısısı, bölgenin iklimi ve toprak yapısı sayesinde kendine has aromasıyla öne çıkıyor. Üreticiler, özellikle doğal yöntemlerle kurutulan kayısılara talebin her geçen yıl arttığını belirtiyor.
“Şeker pare” bu yıl da zirvede
İlçede üretilen kayısı çeşitleri arasında en çok “Şeker pare” talep gördü. Hem taze hem de kuru olarak tüketilebilen bu tür, yumuşak dokusu, yoğun aroması ve hafif ekşi tadıyla dikkat çekiyor. Üreticiler, “Şeker pare”nin bu yıl da pazarların gözdesi olduğunu, ardından “Hoşaflık kayısı”nın geldiğini söylüyor.
Pazarlarda kalitesine göre kilosunun ortalama 450-700 TL arasında değişen kuru “Şeker pare”, hem yerel tüketiciler hem de çevre illerden gelen alıcılar tarafından tercih ediliyor. Üreticiler, bu yıl verimin biraz düşük olmasına rağmen, ürün kalitesinden memnun.
Doğal yöntemlerle kurutuluyor
Ahlatlı aileler kayısı kurutma işlemini geleneksel usullerle gerçekleştiriyor. Kayısılar güneş altında, kimyasal madde kullanılmadan kurutuluyor. Bu nedenle Ahlat kayısısı hem doğallığıyla hem de lezzetiyle öne çıkıyor.
Evlerin bahçelerinde kurulan tezgâhlarda kurutulan kayısılar, çoğunlukla kadınların emeğiyle hazırlanıyor. Elde edilen gelir, aile bütçesine önemli katkı sağlarken, yöredeki geleneksel üretim kültürü de yaşatılmış oluyor.
