Bitlis’te her yıl olduğu gibi bu yıl da kış hazırlıkları hız kazandı. Kentin birçok mahallesinde evlerin avlularında kazanlar kaynarken, domates salçaları özenle hazırlanıyor. Kaynatılarak kıvamına getirilen salçalar, yörede cam kavanoz kaplara dolduruluyor. Kış boyunca sofraların vazgeçilmezi olacak bu salçalar, hem dayanıklılığı hem de lezzetiyle bölge halkı için büyük önem taşıyor.
Ev yapımı salça, sadece yemeklere tat katmakla kalmıyor; aynı zamanda aileler için imece usulü bir gelenek olmayı sürdürüyor. Kadınların bir araya gelerek hazırladığı bu salçalar, Bitlis’in kültürel dokusunun da önemli parçalarından biri olarak görülüyor.