Tamamen doğal ortamında ve organik olarak kendiliğinden yetişen ısırgan otları, hem sağlıklı yapısıyla hem de yöresel mutfağa kattığı lezzetle Ahlatlıların sofralarında yerini almaya başladı.
Bitlis’in Ahlat ilçesinde baharın ilk günlerinde yeşil alanlarda kendiliğinden yetişen ısırgan otu, Ahlatlılar için muhteşem bir lezzet. Günün her saatinde bahçeler de, yeşil alanlarda, duvar diplerinden toplanan ısırgan otunu özenle toplayan vatandaşlar bu şifalı bitkiyi bu mevsimde sık sık toplayarak sofralarından eksik etmiyor. Organik yapısıyla dikkat çeken ısırgan otu, hiçbir zirai ilaç ya da katkı maddesi kullanılmadan yetiştiği için sağlıklı bir ürün olarak öne çıkıyor.
Uzmanlar, taze ısırgan otunun özellikle bu dönemde tüketilmesinin bağışıklık sistemine olumlu etkileri olduğunu belirtiyor. Antioksidan açısından zengin içeriğiyle bilinen ısırgan otu, doğru şekilde temizlenip pişirildiğinde vücut direncini artırıyor, mevsim geçişlerinde yaşanan halsizlik ve yorgunluk gibi sorunlara karşı doğal bir destek sunuyor.
Ahlat mutfağında da önemli bir yere sahip olan ısırgan otu; Isırgan otundan yapılan börekler, çorbalar ve salatalar, yöre halkının sofralarını zenginleştiriyor.