Bitlis denince akla ilk olarak büryan kebabı gelir; ancak bu kadim şehrin mutfak mirası yalnızca onunla sınırlı değil. Çeltikli (Şeyhciman) Köyü’nde üretilen meşhur Şeyhciman pirinci, yüzyıllardır Bitlis sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri.
Bitlis’in Çeltikli Köyü’nde yetişen Şeyhciman pirinci, kendine özgü aroması, tane kalitesi ve yumuşak dokusuyla yüzyıllardır aynı lezzeti sunuyor. Bitlis’in bereketli topraklarında yetişen Şeyhciman pirinci, asırlardır yöre sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor. Çeltikli Köyü’nde tamamen doğal yöntemlerle üretilen bu özel pirinç, hem görünümü hem tadıyla fark yaratıyor.
Şeyhciman pirinci, piştiğinde tane tane dökülen yapısı, hafif aroması ve kendine has kokusuyla biliniyor. Ne çok sert ne de fazla lapa olan dokusu sayesinde pilavlarda ideal kıvamı yakalıyor. Bu da onu yalnızca Bitlis mutfağında değil, farklı bölgelerde de tercih edilen yerel bir değer haline getiriyor.
Yöre halkı, atalarından miras kalan üretim geleneğini bugüne kadar sürdürürken, kimyasal kullanmadan tamamen doğal sulama ve kurutma yöntemleriyle üretim yapıyor. Bu sayede Şeyhciman pirinci, doğallığını ve özgün tadını nesiller boyu koruyor.
Bitlisliler için bu pirinç sadece bir besin değil; toprağın bereketini, emeğin kıymetini ve geçmişin lezzetini bugüne taşıyan bir miras olarak görüyor.